PANES TOSCANOS
DETALLE DEL ALVEOLADO Y CORTE DEL PAN TOSCANO.INTERIOR DEL PAN TOSCANO ELABORADO CON MASA MADRE Y HARINA DE KAMUT BIOLOGICO.

Pan toscano de trigo y kamut


Pan toscano elaborado con harinas de trigo molido a la piedra y kamut molido a la piedra integral ecológico

Descripción del producto

Miga: este pan posee una miga color crema, muy esponjosa y de alveolado medio, no muy alveolada, pero que se compensa con su gran humedad que otorga una jugosidad especial, y un sabor muy marcado, ligeramente dulce y acido, con toques de campo, procedente del trigo variedad kamut.

Es una miga que soporta perfectamente todo tipo de rellenos e ideal para tostadas y sándwiches artesanos, esta miga debe su especial aguante a la incorporación de una cantidad alta de masa madre de trigo y centeno, y a la harina integral de kamut, que aporta una gran captación de líquidos, lo que a su vez nos proporciona un pan con una duración alta y una miga de sabor muy especial.

Corteza: la corteza es gruesa y sabrosa, de sabor torrefacto pero de color amarillo oscuro, debido a la cantidad de betacaroteno presente en el kamut, obtenemos una corteza de color sugerente y sabor marcado, pero suave y que a su vez protegerá la humedad de la miga perfectamente, consiguiendo una conservación superior y una textura fresca pero firme.

Maridaje: es un pan que marida muy bien con carnes blancas, guisos de horno, para elaborar sándwiches de alta calidad con embutidos frescos o curados, es un pan muy parecido en estructura y forma al pan toscano, pero con la adición de sal en su elaboración, podemos decir que es un pan versátil de digestión bastante fácil, con un contenido de fibra medio.