focaccia .
FOCACCIADETALLE DEL CORTE DE LA FOCACCIA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA,TOMILLO ANDALUZ ,PARMESANO GRANA PADANO Y SAL ATLANTICA~1CORTE DE LA FOCACCIA

Focaccia de aceite de oliva virgen


Focaccia de aceite de oliva virgen, parmesano grana padano, flor de sal de isla cristina y tomillo de la sierra norte.

Descripción del producto

Miga: la miga de este tipo de focaccia es, creemos, la más esponjosa y suave de todos los panes que producimos, es un pan perfecto para tomar de aperitivo ya que es un pan liviano y sabroso, con un punto de sal mayor que el resto y una adición de masa madre liquida de trigo molido a la piedra que le da un perfume muy particular y centrado.es de naturaleza muy alveolada e hidratada por lo que aconsejamos una vez cortada la plancha mantener resguardada del aire y el calor excesivo.

Corteza: la corteza es ultrafina y muy crujiente mientras esta caliente. Después tiende a reblandecerse un poco si no la consumimos en un espacio de tiempo razonable, pero si la volvemos a regenerar un poco al horno, recuperamos la crocancia rápidamente. Es importante recalcar, no superar un espacio de tiempo superior a 6 minutos a 200ºc ya que podríamos quemar su superficie.

Lo más importante d su corteza es el sabor desprendido por el parmesano gratinado, el tomillo y la flor de sal que da un toque sublime a esta mezcla, hemos intentado sacar este clásico a nuestra manera con todos los toques andaluces posibles, y entre estos no podía faltar una parte importante en este pan, nuestro trigo duro que está presente en la miga y la corteza, dando ese toque dorado y ese sabor de fondo a los campos de secano del sur, toda una experiencia.

Maridajes: es perfecta con cervezas de trigo y cebada frías, como aperitivo, con aceites de oliva de calidad superior y salazones como mojama de atún, ahumados, charcutería fina….

Pero pensamos que para catar este pan perfectamente lo mejor es comerlo solo, porque lo tiene todo, y es como mejor percibiremos los aromas desprendidos de este mientras este caliente.